پاپریکا

پاپریکا ترکیبی از فلفل های دلمه ای شیرین و فلفل قرمز تند ساخته می شود. این ادویه هم به عنوان چاشنی انواع غذاها و هم رنگ دهنده استفاده می شود. با توجه به نوع فلفل مورد استفاده این ادویه می‌تواند تند یا شیرین باشد.

برای تهیه پاپریکا با طعم شیرین از فلفل دلمه ای استفاده می‌شود. قسمت دانه ها و غشای درونی فلفل برداشته می‌شود، زیرا قسمت دانه‌ها در فلفل حاوی ماده کپسیسین است و کپسیسین همان ماده ای است که باعث تندی فلفل قرمز و دیگر انواع می‌شود. اما اگر بخواهید پابریکا طعم تند داشته باشد برخی از دانه ها و غدد کپسیسین (یا رگ ها) را حذف نکنید و اجازه دهید به همراه فلفل خشک شود. برای تهیه پاپریکای دودی نیز، فلفل ها را پیش از پودر کردن، دود دهید.

پودر پاپریکا به دلیل طعم ملایم و رنگ خوبی که به غذا می‌دهد می توان در بیشتر غذاها استفاده شود. این ادویه بعد از اضافه شدن به غذا و ترکیب با روغن، غذا را خوشرنگ می کند.

خواص پاپریکا

پاپریکا درمان کننده زخم ها می باشد.

این ادویه می تواند ناراحتی پوستی را درمان کند.

همچنین برای درمان ناراحتی گوارشی مفید است.

پاپریکا مملو از ویتامین ها، آهن و بتاکاروتن است که از بروز برجستگی ها و لکه های سنی جلوگیری می کند.