دارچین قلم

دارچین قلم از پوست داخلی درخت دارچین بدست می آید. در زبان انگلیسی به آن cinnamon گفته میشود که به معنای قهوه ای روشن است.

دارچین از گذشته های دور شناخته شده است. این ادویه در زمان گذشته بسیار با ارزش بوده بطوری که نوعی هدیه برای پادشاهان و حتی خدایان محسوب میشد. منشاء دارچین کشورهای بنگلادش، سریلانکا، و برمه می باشد.

پس از دوسال از کشت، آن را از نزدیکی ریشه قطع میکنند. سال بعد چندین شاخه جدید از کنار ریشه رشد میکند. این شاخه ها را میبرند و بلافاصله درحالی که پوسته داخلی آن خیس است آن را فرآوری میکنند. فرآوری دارچین قلم بدین صورت است که پوسته خارجی را زخمی میکنند، سپس با پتک به آن ضربه میزنند تا پوسته داخلی که به شکل نوارهای بلند است بیرون بیایدس. سپس این پوسته ها را در محیطی با تهویه مناسب و نسبتا گرم به مدت چهار تا شش ساعت خشک میکنند. زمانی که پوسته ها خشک شدند به قطعات 5 تا 10 سانتی متری تقسیم میشوند و به فروش میرسد.

این ادویه را میتوان هم بصورت چوب و هم بصورت پودر شده به عنوان ادویه در هر غذایی از تهیه شکلات گرفته تا انواع دسرها تا قهوه و چای مورد استفاده قرار داد.

دارچین ترکیبات بیواکتیو دارد که میتواند به سلامت کمک کند. این ادویه در طب سنتی از دارچین برای درمان استفاده میشود.

خواص دارچین

دارچین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مثل پلی‌فنل است.

این ادویه خواص ضدالتهابی دارد.

همچنین این ادویه می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را که رایج‌ترین علت مرگ زودرس در دنیاست کاهش دهد.

این ادویه علاوه بر تاثیر مثبتی که در کاهش مقاومت به انسولین دارد، می‌تواند قند خون را به چند شیوه‌ی دیگر هم پایین بیاورد.

این ادویه می تواند به طور غیرمستقیم قند و چربی بدن را کنترل کند و یا حتی کاهش دهد.