زردچوبه

زردچوبه برای هزاران سال است که در آسیا به عنوان ادویه و داروی گیاهی مورد استفاده قرار گرفته است. پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره و گاهی روشن است. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را تشکیل می‌دهد.

زردچوبه گیاهی است چندساله از رده زنجبیل وارها دارای ریزوم هایی که از آنها ساقه های هوایی به ارتفاع یک تا یک و نیم متر خارج می‌شود. قسمت مورد استفاده این گیاه، ریزوم ها می باشد که پس از کندن و بیرون آوردن آن از زمین، آن را خشک کرده و به مصرف می‌رسانند.

زردچوبه به عنوان یک ادویه می تواند موثرترین مکمل غذایی باشد. این ادویه تقریبا در اکثر غذاهای ایرانی پیدا می شود. ترکیبات موجود در این ادویه به نام کورکومینوئید چندین مزیت برای سلامت انسان دارند. البته میزان کورکومین موجود در آن کم است و تنها ۳٪ از وزن زردچوبه را به خود اختصاص می‌دهد. البته جذب زردچوبه توسط جریان خون بسیار ضعیف است و برای بهره گیری بیشتر از خواص و افزایش جذب آن، بهتر است با فلفل سیاه مصرف شود. فلفل سیاه می‌تواند جذب زردچوبه را تا ۲۰۰۰٪ افزایش بدهد.

خواص زردچوبه

این ادویه می‌تواند میزان فاکتورهای نوروتروفیک مغز را افزایش دهد. اینکار می‌تواند در به تعویق انداختن بسیاری از بیماری‌های مغزی مرتبط با افزایش سن موثر باشد.

کورکومین موجود در این ادویه می تواند باعث مرگ سلول‌های سرطانی، کاهش رشد رگ های خونی در تومورهای سرطانی، و جلوگیری از پراکنده شدن سلول های سرطانی در بدن شود.

این ادویه می‌تواند باعث بهبود عملکرد لایه درون رگی شود. همچنین می‌تواند به اندازه ورزش کردن برای قلب مفید باشد.

کورکومین موجود در این ادویه در به تاخیر انداختن و حتی معکوس کردن بیماری آلزایمر مفید است.

با توجه به اینکه کورکومین یک ترکیب ضدالتهابی قوی است، می تواند به درمان آرتروز کمک کند.

این ادویه خاصیت ضد التهابی دارد. ترکیبات موجود در آن می تواند تورم بدن را کاهش دهد.