زرشک پلویی

زرشک گیاهی است با برگ های ریز و همیشه سبز که ارتفاع آن به طول 1 تا 5 متر می رسد. این گیاه در مناطق معتدل و نیمه گرمسیری در اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی یافت می شوند. شناخته‌شده‌ترین گونه آن، زرشک پلویی است. جالب است بدانید98% زرشک ایران در استان خراسان جنوبی و شهرستان قائنات بزرگترین تولید کننده زرشک پلویی است.

زرشک پلویی به رنگ قرمز تیره یا همان زرشکی است. این گیاه را می توان در زمین های کشاورزی پرورش داد. با توجه به نحوه برداشت و خشک کردن، زرشک ها به دو نوع زرشک پفکی و زرشک دانه اناری تقسیم بندی می شود. هر دو نوع در اوایل پاییز برداشت می شوند. اما نحوه ی برداشت و خشک کردن آن ها با یکدیگر متفاوت است.

برای برداشت زرشک پفکی، آن را به همراه شاخ و برگ جدا کرده و در انبارهای خنک و تاریکی قرار می دهند تا خشک شود. مدت زمان مورد نیاز جهت خشک کردن این مدل زرشک در سایه حداقل 6 ماه است. به همین علت است که زرشک پفکی در مقایسه با دیگر انواع زرشک پلویی گران تر می باشد و در مقایسه با مدل های دیگر زرشک قرمز، مرغوب تر بوده و در مقادیر خیلی زیاد صادر می شود.

بر خلاف زرشک پفکی که از ساقه جدا می شود، زرشک دانه اناری را به صورت خوشه ای برداشت می کنند. پس از برداشت، آن را در مقابل آفتاب و در فضای باز پهن می کنند تا خشک شود. مدت زمان خشک شدن این مدل از زرشک پلویی 20 روز است. به دلیل نوع برداشت، این مدل زرشک ممکن است کمی دچار آسیب ظاهری شود. اما به دلیل روند خشک شدن سریع تر، زرشک دانه اناری قیمت مناسب تری دارد.

خواص زرشک پلویی

بدلیل طبع سرد و خشک، مصرف آن برای از بین بردن حرارت معده و پایین آوردن حرارت بدن مفید است.

مصرف زرشک به دلیل خواص ضدباکتری و ضدقارچی راه عالی برای مبارزه با عفونت ها است.

مصرف زرشک به هضم غذا کمک کرده و برای عملکرد درست معده و دستگاه گوارش مفید است.

زرشک عملکرد قلب را کنترل می کند و گردش خون در رگ های خونی را بهبود می بخشد.

فیبر موجود در زرشک از عوامل اصلی کاهش کلسترول بد خون می باشد.